Planificación de Menús Saludables para Pacientes con Cáncer: Ejemplos Prácticos y Nutritivos

 EJEMPLO DE DIETA cuando estás pasando por un proceso oncológico.

El otro día escribí un artículo con generalidades para realizar una dieta si se tiene cáncer, algo que sirva como apoyo o complemento a un tratamiento oncológico (o incluso como prevención, si hay riesgos heredados o ambientales de tener un tumor). Puedes verlo aquí: 

https://eljardindeerosypsique.blogspot.com/2023/06/la-dieta-anticancerigena-alimentos-y.html

No obstante, me doy cuenta que cuando se está atravesando por unos momentos así en la vida, a lo mejor es cuando más se necesita un poco de orden, y unas ideas más concretas, por eso hago ahora este segundo artículo.

Así que voy a daros, a título orientativo, unas ideas para hacer menús. Aquí van:

LO PRIMERO: EN AYUNAS yo incluiría algún suplemento de hierro y de vitamina B12 (la B12 puede ser pinchada, pero también puede tomarse vía oral, si no hay problemas de absorción, y es lo que te recomendaría en este caso). A los 20-30 minutos de tomarte el hierro, ya puedes desayunar.

*Desayuno:

Tostadas de pan integral de cereal y harina sin gluten. Se puede frotar ligeramente con ajo y añadir aceite de oliva. Puedes tomar fruta o mermelada sin azúcar con las tostadas.

Beber un poco de zumo de arándanos rojos y grosellas negras, o, mejor, de arándanos rojos (a ser posible sin azúcar añadido).

Se puede beber leche de soja (salvo en tumores de mama), o cualquier otra leche o bebida vegetal (la de avellanas, por ejemplo, es muy rica en calcio).

Café, se puede tomar algo y sólo de tueste natural. Mejor solo o con leche de soja. (Si no te gusta el café, puedes beber té o infusión de escaramujo).

Ingerir los complementos dietéticos de alta concentración en resveratrol, quercetina y arandano rojo (PAC).

Se pueden tomar yogures desnatados (Casei o Acidofilus, estos últimos mejor con Bifidus) o yogures de bebida de almendras.

Para endulzar, si quieres, se puede utilizar fructosa o xilitol o stevia o sirope de dátiles.

También puedes tomar cereales integrales sin gluten o gachas de avena (si las dejas remojar toda la noche en bebida de avena y las pones con frutas por la mañana, están deliciosas).

ATENCIÓN: No se puede tomar leche de vaca, ni cabra, ni oveja.

 

*A media mañana o en la hora de la merienda:

Tomar 3 ó 5 nueces y zumo de arándanos (oscuros o rojos) y grosellas negras.

Tomar algo de fruta: Naranjas (mejor sanguinas), o manzanas, picotas o cerezas negras, moras o arándanos (actualmente, los arándanos rojos son considerados los mejores), ciruelas negras, fresones, o también grosellas negras.

Pan integral y de harina sin gluten con:

•      Patatas en fritada (con aceite de oliva) de tomate y cebolla (mejor morada).

•      Pisto de berenjenas con piel y cebolla (mejor cebollas moradas).

•      Pimientos rojos (asados o fritos) Aliñar con ajo y aceites de maíz y oliva.

Otras opciones serían: Nueces (puedes cambiar a otros frutos secos), aceitunas negras, berenjenas fritas (con piel), ensaladas variadas (con remolacha, zanahoria -mejor aún si fuera zanahoria morada-, cebolla, tomate, pimiento verde, pimiento rojo asado, achicoria -verdura morada-, hoja de roble (especie de lechuga morada), aceitunas negras, …), aliñar con aceites de oliva.

Gazpacho natural (con aceite de oliva virgen extra).

Zumo de arándanos rojos y grosellas negras o de arándanos rojos.

 

*Comidas y cenas:

Pistos distintos (pimientos, berenjenas, cebollas, ajos, aceite de oliva).

Menestras variadas y sin carne, puedes sustituirla por tofu (el tofu sedoso es más suave y mejor tolerado).

Verduras rehogadas con ajo.

Escalibadas (lombarda, cebolla, zanahoria, pimientos rojos, brécol, ajo en polvo). Zanahorias y cebollas, aún mejor si fueran moradas.

Verduras al horno.

Lombarda.

Romanescu, pruébalo por ejemplo con salsa bechamel sin gluten (puedes hacerla con aceite de oliva o ghee, y leche vegetal de tu gusto).

Brécol.

Legumbres (cocinar con cebollas, tomates, zanahorias, aceites de oliva y maíz).

Ensaladas distintas para que no te aburras (remolachas, zanahorias, cebollas, tomates, hoja de roble, pimientos rojos asados, pimientos verdes, aceitunas negras, etc). Aliñar con aceites de oliva y cualquier especia que te agrade.

Remolachas con cebollas (mejor moradas).

Frutas (picotas, manzanas, naranjas, mandarinas, fresones, granadas, caquis, ciruelas negras, grosellas negras, arándanos, moras, manzanas, albaricoques).

Manzanas asadas.

Batatas al horno.

Frutos secos (mejor la nuez). ¿La mejor cantidad? La que te quepa en tu puño.

Filetes de soja o seitán.

Yogures desnatados (Casei o Acidofilus, estos últimos mejor con Bifidus).

Vino tinto (puedes tomar dos vasitos pequeños al día en total). Y si no, agua del tiempo, infusiones templadas, limonada casera (un limón exprimido, un litro de agua y fructosa)… Evita zumos industriales, están cargados de azúcar y apenas tienen vitaminas.

 

*A destiempo (si en cualquier momento te asalta el hambre o no sabes que tomar):

Yogures desnatados (Casei, o Acidofilus, estos últimos mejor con Bifidus).

Nueces y otros frutos secos, crudos o ligeramente tostados. Sin sal, ni miel ni azúcar. No fritos.

Mermeladas sin azúcar (mora, cereza, arándanos, grosellas negras).

Cabezas de ajo conservadas en vinagre o en aceite, tipo encurtido. También puedes probar el ajo negro, tiene un sabor ligeramente dulce que te sorprenderá.

Galletas de soja, de avena sin gluten… y sin azúcar. (Las mejores son las caseras, aunque entiendo que no siempre tendrás demasiado tiempo ni ganas para cocinar).

Zumo de arándanos rojos y grosellas negras o de arándanos rojos (distribuido en pequeñas tomas a lo largo del día).

Infusiones: Té verde, té blanco, té de kukicha, té de jazmín, escaramujo.

 

Puede que estas opciones te parezcan un rollo, pero hay muchos libros de cocina vegetariana y fácil que te lo harán más llevadero. No digo que toda tu vida tengas que comer así, pero por lo menos mientras el cáncer esté en activo, sería lo más recomendable (salvo que tu médico te indique lo contrario).

Mucho ánimo con todo y recuerda: tú tienes siempre la última palabra sobre tu salud. No todo lo que yo te diga o lo que te diga tu médico necesariamente va a sentarte bien a ti, y en todo momento. Los cuerpos y las circunstancias cambian. Si algo te sienta mal, elimínalo. Si crees que algo te beneficia, sigue con ello. Escucha a tu cuerpo, tiene su propia sabiduría interior.

Bendiciones.